Frönsk fiskisúpa
Fyrir fjóra.
Efni:
200 gr þorskflök
200 gr rækjur
2 blaðlaukar (200g)
Fennikel (ca 150g)
2-3 selleri-stilkar (ca 100g)
2 tsk olía
2 dl þurrt hvítvín
1,5 l fisksoð
4 kartöflur (ca 250 g)
4 flysjaða tómata (má vera úr dós)
1-2 hvítlauksrif
¼ tsk safran
1 matsk. ferskt timian
½ tsk rifinn appelsínubörkur
Salt og pipar
Aðferð:
- Blaðlaukur skolaður vel og skorinn í þunna hringi, fennikel skorið í teninga og sellerí skorið í þunna strimla
- Grænmetið léttsteikt í olíu.
- Hvítvíni og fisksoði hellt yfir.
- Kartöflur og tómatar skorið í teninga og bætt út í.
- Kryddað með hvítlauk, safran, timian, appelsínuberki, salti og pipar.
- Súpan látin krauma í um 15 mínútur.
- Þorskflökum og rækjum bætt út í og soðið áfram í 3-5 mínútur.
- Bragðbætt með salti og pipar eftir þörfum